黒小豆

黒ささげの地方での呼び名

黒小豆は「小豆」と付いていますが、種皮が黒いささげの地方での呼び名です。他のささげと同様に赤飯に使われ、紫色の赤飯が炊き上がります。また皮が薄いので、こし餡にしても美味しいと言われています。

黒小豆の黒い色素には抗酸化ポリフェノールのアントシアニンが豊富なほか、亜鉛や葉酸も多く含まれています。

秋田県では「てんこ小豆」「ならじゃ豆」とも呼ばれています。

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