大麦は紀元前から栽培されてきた世界最古の穀物の一つです。日本には縄文時代に伝わり、鎌倉以降に広く栽培されるようになりました。近代以降は米食の普及などで作付が減少していきましたが、現代では健康志向により健康食品として見直されています。
大麦には食物繊維やカルシウム、ビタミンB群などが豊富に含まれています。
仙台の牛タン定食には麦飯が欠かせない存在です。
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