雁喰い豆
岩手在来の平べったい黒豆
雁喰い豆は岩手在来の黒豆です。吉兆を運ぶとされる「雁」がついばんだようなシワが寄っていて、お正月やおめでたい席などで供されてきました。平べったいので「黒平豆」とも呼ばれています。
雁喰い豆をはじめとする黒豆の黒い色素には、ポリフェノールの「アントシアニン」が含まれています。また女性ホルモンに似た働きをする「大豆イソフラボン」や、抗酸化作用が期待できる「大豆サポニン」など、機能性成分も多く含まれています。
渡り鳥の雁が落としていったという説もあるようです。
栄養成分表（100g当たり）
| エネルギー | 410kcal |
| たんぱく質 | 33.9g |
| 脂質 | 18.8g |
| 炭水化物 | 28.9g |
| 食塩相当量 | 0g |
※七訂成分表による推定値
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JANコード
| 500g | 4562225620266 |
黒豆のレシピ
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黒豆とツナのチャーハン
