1
ビニール袋にハトムギ粉、塩、水大さじ4を入れてまんべんなく捏ね、30分ほど寝かせておく。
ハトムギ粉のひっつみ
店長杉山のレシピ
ひっつみは雑穀王国・岩手に古くから伝わる郷土料理です。小麦粉の生地を薄く伸ばし、ひっつまんで汁物と茹でたものですが、ハトムギ粉100％にしても美味しく仕上がります。
レシピ担当／店長の杉山
豆・雑穀の専門店 すずや店長。
材料（2人分）
| ハトムギ粉 | 1/2カップ（60g） |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| にんじん | 1/2本 |
| ごぼう | 1/2本 |
| しいたけ | 4枚 |
| しめじ | ひとつかみ |
| まいたけ | ひとつかみ |
| 白だし | 80ml |
作り方
2
長ねぎを斜め薄切り、にんじんをいちょう切り、ごぼうを笹がき、きのこを食べやすい大きさに切る。
3
鍋で湯800mlを沸かし、にんじん、ごぼう、きのこを茹でる。具材が柔らかくなってきたら白だしを入れてさらに煮る。
4
1をお好みの大きさにちぎって入れ、浮き上がってきたら長ねぎを加える。
ひとくちメモ
- 出来上がってからしばらく置くと、ひっつみのモチモチ感がアップします。
- ハトムギ粉の香りや舌触りが苦手な方は、小麦粉と半々にすると良いでしょう。
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