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玄粒ハトムギを1時間水に浸す。水を替えて柔らかくなるまで煮たら、ザルに上げておく。
玄粒はと麦のインド炒め
うっしぃの「cocuuごはん」
味も歯ごたえもしっかり楽しめる玄粒ハトムギを、スパイス感たっぷりに仕上げました。
こうも暑いと冷奴やそうめんなど、簡単にスルスル飲み込めるモノを食べがちになりますが、こんな時こそしっかり噛む！噛んで飲んで、パワーチャージなのです！！
ガラムマサラはミックススパイスなのでメーカーによってブレンドは色々。お好みで辛味を足したり、カレー粉に変えてみても面白いですよ。
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
材料（2人分）
| 玄粒はと麦 | 50g（大さじ3） |
| 玉ねぎ | 大1/4個 |
| セロリ | 5cm |
| セロリの葉 | ざく切りひとつかみ分 |
| 挽き肉（あれば粗挽き） | 100g |
| ニンニク | 小2かけ |
| ショウガ | 小2かけ |
| クミン（ホール） | 小さじ2 |
| ガラムマサラ | 大さじ1.5 |
| 自然塩 | 適量 |
| 黒胡椒 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
2
玉ねぎは粗めにみじん切り、セロリは筋を取りみじん切り、ニンニク、ショウガは細かく刻む。
3
フライパンでサラダ油とクミンを弱火で温め、ニンニクとショウガを入れて香りが立つまで炒める。
4
玉ねぎとセロリを中火でじっくり炒め、挽き肉と玄粒ハトムギを加えて全体が白くなるまで火を通す。
5
ガラムマサラ、自然塩を混ぜてしっかり炒め、黒胡椒も加えて味を整える。火を止める直前にセロリの葉をザクっと混ぜ込む。
ひとくちメモ
- クミンは周りに小さい泡がプツプツ出てくるまで弱火で温め、そのあとにニンニク、ショウガを加えてください。
- セロリは余熱でクタッとなるので、フライパンでは軽く混ぜ込むくらいで大丈夫です。
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