くるみ豆
くるみのようなコクのある風味
くるみ豆は山形県で栽培されてきた在来種の大豆です。名前の通り「くるみのような」風味が特徴で、少し平たくてシワの入った外見も印象的です。ひたし豆などシンプルな味付けで、コクのある風味をお楽しみ下さい。
くるみ豆をはじめとする大豆は、タンパク質が豊富なことから「畑の肉」と呼ばれています。また女性ホルモンに似た働きをする「大豆イソフラボン」や、抗酸化作用が期待できる「大豆サポニン」など、機能性成分も多く含まれています。
現在は舟形町と新庄市で主に作付されているようです。
栄養成分表（100g当たり）
| エネルギー | 422kcal |
| たんぱく質 | 33.8g |
| 脂質 | 19.7g |
| 炭水化物 | 29.5g |
| 食塩相当量 | 0g |
※七訂成分表による推定値
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JANコード
| 500g | 4562225621874 |
大豆のレシピ
紅大豆のチキンビーンズ
紅大豆入り竹の子ごはん
