赤鞍掛豆
非常に珍しい大豆
赤鞍掛豆は鞍掛豆のような模様をまとった非常に珍しい大豆で、「赤莢」「ひな豆」などとも呼ばれています。茹でた後も模様が消えずに残っているので、煮豆にするのがオススメです。
赤鞍掛豆をはじめとする大豆は、タンパク質が豊富なことから「畑の肉」と呼ばれています。また女性ホルモンに似た働きをする「大豆イソフラボン」や、抗酸化作用が期待できる「大豆サポニン」など、機能性成分も多く含まれています。
赤鞍掛豆を見ると、ドラえもんに出てきた「くりまんじゅう」を思い出します。
栄養成分表（100g当たり）
| エネルギー | 422kcal |
| たんぱく質 | 33.8g |
| 脂質 | 19.7g |
| 炭水化物 | 29.5g |
| 食塩相当量 | 0g |
※七訂成分表による推定値
購入する
JANコード
| 500g | 4562225627647 |
大豆のレシピ
紅大豆のチキンビーンズ
紅大豆入り竹の子ごはん
