すずやのメルマガ
お問い合わせがきっかけで調べた「きなこ」の作り方。
せっかくなので実際に作ってみました。
粉にすることで大豆の栄養を効率的に吸収できるきなこは、
ハンバーグのタネやパン・ケーキの生地に混ぜたり、
野菜炒めや味噌汁、アジア料理ではサラダにも使われたりと、
実は様々な使い方ができる面白い食材です。
手作りなので粒子の “大豆からのきなこの作り方” の続きを読む
自分史の一部としての映画
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先日「サウダーヂ」を観に数年ぶりに映画館へ足を運びました。
上映開始ギリギリだったため観づらい席しか空いておらず、
何となく内容に入り込めませんでした。
というわけで映画は自宅鑑賞がほとんどな僕ですが、
観ている数は普通の人よりも多いと思っています。
数えたら何本になるんだ “自分史の一部としての映画” の続きを読む
パクチーハウス東京「cocuu（こくう）」の雑穀ブランチ
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当店の豆や雑穀を買っていただいているお客さんが、雑穀ブランチのお店を始めたということで行ってきました。
お店の名前は「cocuu（こくう）」。二十四節気の一つ「穀雨」から取った名前だそうで、世田谷の経堂にある「パクチーハウス東京」内にあります。
パクチーハウス自体おしゃれなお店ですが、用意されている雑穀BARや青ヶ島の調味料も気が利いているし “パクチーハウス東京「cocuu（こくう）」の雑穀ブランチ” の続きを読む
ペルー料理店で、いんげん豆の煮込みを食べてきました。
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近所にペルー料理屋ができました。
ペルーをはじめ南アメリカの国々では、いんげん豆の煮込みを日常的に食べていることで有名です。
僕もフリホーレスやフェジョンを作ったことがありますが、本場の味を食べたことがないので早速行ってみました。
店内は装飾もなくシンプル、お店の方は日本語をあまり話せず、
メニューは日替わりが１品、ドリンクはビールとソーダのみ、
奥の方からはサッカー中継の音が漏れ聞こえてきます。
日本流に迎合しない感じがもうたまりませんでしたが、
出てきた「豆の煮込みをライスにかけて山羊肉を乗せたもの」も、
一緒に行った妻が「このクリームは何だろう」と聞いてくるほど、
カナリア豆と思われる豆がトロトロに煮込まれていて最高でした。
お店の方と仲良くなれば、色々な豆料理を教えてもらえるかも‥
その前に日本語を教えてあげないといけないかもしれませんね。
思わぬところから国際交流が始まりそうな店長の杉山です。
ほんとうに美味しい煎り大豆
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節分の写真用に煎り大豆を作っていた時のこと。
豆を焦がさないように神経を尖らせながら煎っていると、
スタッフの一人が「美味しそうですねぇ」と覗き込んできました。
木べらを通して伝わる豆の感触から、
まだ水分が飛んでいない半生状態なのは明らかです。
まったく気楽なもんだぜ‥ “ほんとうに美味しい煎り大豆” の続きを読む
本格的に来た塩麹ブーム
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昨夜今週のきょうの料理を見ていたら、←ややこしい
塩麹の仕込み方や使い方について放送していました。
その影響もあってか当店でも麹が売れているので、
市場の食堂で社長と塩麹の話をしていたら、
相席になったサラリーマン風の若い男性に、
私も塩麹を仕込んだんで “本格的に来た塩麹ブーム” の続きを読む
ひたし豆（青大豆）と数の子
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ひたし豆を作るようになってから、
青大豆は勿論、一緒に和える数の子も大好きになりました。
なので正月用の数の子が安く売られているこの時期は、
毎日１～２羽（数の子の数え方）を丸ごと食べています。
魯山人いわく「数の子は音を食うもの」ということで、
やはりそのポリポリとした “ひたし豆（青大豆）と数の子” の続きを読む
海の見える温泉施設
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三が日のある日、妻が温泉に入りたいと言うので、
海の見える温泉施設を見つけて行ってみました。
そこは露天風呂から海が見渡せることが売りなのですが、
行ってみたら海岸線の道路からも風呂が見えてしまうという、
なかなかエキサイティングな造り。
興奮した僕は、ほとんど “海の見える温泉施設” の続きを読む
メイドが接客するメガネ屋
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前回のメルマガに書いた、立体的で玉虫色のメガネ。
秋葉原のメガネ屋に置いてあるということなので、
実物を見ようと東京に行った時に寄ってみました。
そこは秋葉原らしく「メイドが接客するメガネ屋」でしたが、
メイドに興味のない僕はメイド目当てと勘違いされないために、
メイドの目をできるだけ見ない “メイドが接客するメガネ屋” の続きを読む
僕のトレードマークの白メガネが真っ二つに折れました。
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僕のトレードマークの白メガネが真っ二つに折れました。
去年ネジが緩んだ時にガッチリ締めていたので、
メガネを開く度にフレームに負荷が掛かっていたと思われます。
一応コンタクトもあるので慌てて買う必要はないのですが、
メガネを探す旅に出てみたら時間が掛かって仕方がありません。
ネットは広大だわ‥
南海キャンディーズの山里亮太 “僕のトレードマークの白メガネが真っ二つに折れました。” の続きを読む