すずやのメルマガ
大豆の卸業者の方と、納豆や豆腐などの大豆加工品について
熱い意見交換をしてきました。
納豆業界に俄然興味が湧いてきました、店長の杉山です。
個性派の豆
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豆は食べてもおいしいし栄養も豊富だけど、
それ以上に模様や形に惹かれます、店長の杉山です。
今回新たに登場した４つの豆は、どれも個性派ぞろい！
「くるみ豆」と「うまのかみしめ」はシワの寄った平たい大豆、
「サトウイラズ」は砂糖がいらないほど甘みが感じられ、
「黒目豆」は文字通り黒 “個性派の豆” の続きを読む
乾燥茶豆
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「だだちゃ豆」といえば、ご存知の方も多いハズ。
さやの被毛や中の表皮が茶色いことから、恐らく
茶豆とついたのだろうと言われています。
産地は秋田、山形、新潟が有名です。
ゆでた時に広がるふくよかな香りと濃厚な甘みが、
枝豆のだだちゃ “乾燥茶豆” の続きを読む
山形県川西町で作られる紅大豆
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山形県川西町で作られる紅大豆は、全国的にも希少な赤大豆です。
川西町は、四季の変化がはっきりしている「盆地性気候」です。
寒暖の差がある盆地の肥沃な大地は、紅大豆栽培に適しています。
ポリフェノール「アントシアニン」を含み、高たんぱく・低脂肪、
さらにはビタミン、ミネラルもたっぷり詰まった、非常に栄養価
の高い要注目の商品で “山形県川西町で作られる紅大豆” の続きを読む