こんにちは、朝市店長、石垣です。
暖かい日と寒い日があったり、帰る時まだ少し明るかったり、
桜が咲いたり、我が家につくしや雑草が芽を出しはじめたり、
春だな～、嬉しいな～と思ってしまいます。 “黒米で作るキャラご飯” の続きを読む
黒米で作るキャラご飯
ポリフェノールの香り
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黒米ごはんを炊くと赤ワインのような芳醇な香りを感じます。
濃い紫色に炊き上がるので錯覚かとも思いましたが、
そう云えば黒豆を煮ている時も同じ匂いを覚えます。
三者に共通する成分は「ポリフェノール」のアントシアニン。
色素成分だから香りには関係ないと思っていたのですが、
調べてみるとフェノール類は “ポリフェノールの香り” の続きを読む
紫黒米の田んぼ
卸町店長の千葉です。賑やかだった仙台七夕も終わり、お盆も過ぎましたね。いよいよ宮城県も秋に一歩づつ歩み出してきています。9月になれば稔りの秋ということで、色々な作物の刈り入れ時期が近付いてきますね。卸町店の店頭には、お盆前に入荷した九州産の新米が並んでおります。九州は年間通しての気候に恵まれているので、年を越して春先には水稲栽培を開始し夏前にはお米が稔り8月には出荷が可能な状態になりいち早く新米を味わ “紫黒米の田んぼ” の続きを読む
黒米餅の販売を始めました
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一昨年、スタッフが黒米餅を作ってきたことがありました。
黒米の芳醇な香り＆苦み、プチッとした歯応えなど、
普通のお餅とは全く違う味わいがとても新鮮でした。
いつかこれを商品化してみたい‥
黒米だけじゃなく、あわとかきびでも試してみたい‥
年末にのし餅を販売した時 “黒米餅の販売を始めました” の続きを読む
古代米
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「古代米」という言葉に明確な定義はありませんが、
当店では「黒米」「赤米」「緑米」そして「香り米」の４つを
古代米として取り扱っております。
古代米の魅力は、何といっても色素に含まれる栄養素です。
黒米の色素には「アントシアニン」、赤米には「タンニン」、
そして緑米には「クロロ “古代米” の続きを読む
古代米の魅力
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「古代米」という言葉に明確な定義はありませんが、
当店では「黒米」「赤米」「緑米」そして「香り米」の４つを
古代米として取り扱っております。
古代米の魅力は、何といっても色素に含まれる栄養素です。
黒米の色素には「アントシアニン」、赤米には「タンニン」、
そして緑米には「クロロフ “古代米の魅力” の続きを読む