カテゴリー: 鞍掛豆

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鞍掛豆の水煮を使ったレシピ

鞍掛豆レシピ

鞍掛豆はそこそこ知られていて、黒い部分が馬の背に
鞍を乗せたように見えるから「鞍掛豆」だという
お話は豆好きな方なら結構ご存知です。

しかし、おいしくても、知らない、使い慣れないという
お客様も多いのです。
でも難しくは無いですよ。
鞍掛豆は青大豆の仲間、青大豆は大豆の仲間、ですから
大豆と同じように豆ごはんにしたり、煮込んだり、煎るのも
良いですね。そんな感じでいいのです。 “鞍掛豆の水煮を使ったレシピ” の続きを読む

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鞍掛豆

すずやで最近登場した鞍掛豆（くらかけまめ）。
黒い部分の模様が、ちょうど馬の背中に鞍を乗せたように
見えるところからこの名がついたといわれています。

鞍掛豆

さてこの豆、黒豆寄りでしょうか？それとも青大豆寄り？

正解は青大豆の一種。やはり塩茹でがオススメです。
噛みしめるとフワッと海苔の香りがあり、「海苔豆」とも
呼ばれています。

煎り豆の時もご紹介しましたが、「畑のお肉」と言われる
ほど高タンパクで、さらには食物繊維、大豆イソフラボン、
大豆オリゴ糖など、こっちが引いちゃうくらい実に豊富な
栄養素が含まれています。

とっても美味しい豆ですよ！豆ごはんもぜひお試し下さい。