すずや店長の杉山です。いよいよ暖かくなってきましたね。
お客様から「豆を植えたら芽が出るの？」と質問を頂くことが
あるのですが、植えたことがない私は知識でしか答えることが
できませんでした。
せっかくの春なので、試しに植えてみようかな？と思ってます。
もちろん皆様にご報告し “すずやのメルマガ” の続きを読む
すずやのメルマガ
毎日何らかの豆料理を作っている、店長の杉山です。
昨日は「ずんだトースト」を作ってみました。
甘さやなめらかさが調節できて美味しかったですよ。
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こんにちは。すずや店長の杉山です。
先日は各地で強風が吹き荒れましたね。ご無事でしたでしょうか。
すずや的には、近くのコンビニの看板が落下して怖かったです‥。
もうすぐひな祭りの季節ですね。
ひな祭りといえば？ そう【ちらし寿司】と【甘酒】！
【甘酒】の方は先日のメ “すずやのメルマガ” の続きを読む
ねぎみそ
私の父は、料理らしいものはインスタントラーメンを作るくらいしか
出来ない人なのですが、唯一「ねぎみそ」（と父は呼んでいた）は時々作っていました。
たぶん自分が食べたくなるサイクルで作ってたんだと思います。
たびたび食卓に登場していたので‥。
レシピはいたって簡単。粗 “ねぎみそ” の続きを読む
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宮城県の農家では、あおばた豆や秘伝豆といった青大豆でも
味噌を作ります。
あおばた豆はヘソの部分が黒いので、仕上がりには少々黒い
ものが混じってしまいますが、豆自体は甘みがあって濃い味
なので、一味違った味噌に仕上がります。
他にも手作りで「甘口 “すずやのメルマガ” の続きを読む
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夕飯に黒目豆でチリコンカンを作ってみました、
いつもブラックアイドピースのCDを聴いている店長の杉山です。
こうじでの甘酒作り
私の母の甘酒は、こうじではなく酒粕で作ったものでした。
なので「自分も作ってみなければ、お客様に伝わらない！」
と鼻息も荒く、こうじでの甘酒作りに挑戦！
こうじは生き物、温度が高すぎると死んでしまうし、低すぎ
れば発酵しない‥。
何度も炊飯器を覗いて “こうじでの甘酒作り” の続きを読む
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当店で扱っている【はらだのこうじ】は、質・味とも
ご好評を頂いております。
そのワケは‥
国内産上白米原料を100％使用、一枚一枚手作りで
仕上げた生タイプの板こうじだからです！！
作業的には丸一日か “すずやのメルマガ” の続きを読む
自家製味噌の味を覚えると、市販の味噌は食べられない
先にも触れてますが、今の時季は味噌の材料をお求めに来られる
お客様も多い当店。手作り味噌はホント～においしいですよねぇ♪
私は粒の残る辛めの味噌が好きです。
根菜をたっぷり入れた豚汁はサイコーです(*^_^*)
自家製味噌は各家庭で味はそれぞれ。
だけど、皆さん口をそろ “自家製味噌の味を覚えると、市販の味噌は食べられない” の続きを読む
すずやのメルマガ
実は宮城県は、北海道に次ぐ大豆の生産量を誇ります（！）
大豆は高蛋白、低脂肪で畑のお肉、と言われているコトは皆さんも
ご存じのことと思います。
さ・ら・に☆
ミヤギシロメの特徴は大粒で甘味とコクの深みがあり、味噌は勿論、
豆乳にしても超美味な “すずやのメルマガ” の続きを読む