こんにちは！朝市店長です。
今回はいんげん豆、中でもよく知られている「大正金時」の
ご紹介です。
北海道で栽培されているいんげん豆の中で、金時は半分以上
を占めており、中でも大正金時は圧倒的な生産量を誇ります。
明治初期に大正村（現在の帯広市内）で量産されたことから
その名が付きました。
「赤いんげん」とか、東北では「ササギ豆」なんて言い方も
されています。
粒の形がキレイで味も良いので、煮豆用に最適です。
甘く煮るだけでなく、煮込み料理やお菓子作りの材料として
も良く合います。
料理本に載っている「レッドキドニー」という豆の代わりに
もお使いいただけます。
常々、多めに煮て冷凍ストックしておくことをオススメして
いる当メルマガですが、こちらも例外に漏れずデス（笑）
味付けせず水煮にして、サラダに散らす時はドレッシングに
漬けておくと旨い！
また、お弁当用にちょっと甘い豆を入れたいナ～という時は
こちら！カンタン甘煮のご紹介です。
水煮した大正金時100グラムに対して、砂糖大さじ2杯を入れ、
フライパンか鍋を弱火にかけて、砂糖が溶けてザラっと感が
なくなるまで混ぜ合わせれば、甘煮風の出来上がり！
水を入れたり油を引く必要はありませんよ。
冷ました方が味が染みてなおグッド！
