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先日、納豆業者の方とお会いした時に、
「これで作れませんかね？」とひよこ豆を託してみたのですが、
実際に製造して送ってきてくださいました！
丸ごと使用したので、見た目は普通のひよこ豆。
発酵が足りないのか、大豆の納豆と違って色もベージュ。
でもかき混ぜるとちゃんと糸を引いてくれるんです！
知らずに食べたら「あっさりした味の納豆だな～」という感じ。
香りは‥ちょっと栗っぽさが邪魔してるかもしれません。
海外で大豆が手に入らない時は、ひよこ豆やレンズ豆を使って
味噌や豆腐を作るという話を聞いたことがあるので、
レンズ豆の納豆もいけるんじゃないかと密かに思ってます。
ひよこ納豆やレンズ納豆、
もし作ったら、みなさん買っていただけますか‥？
