すずやのメルマガ
納豆の製造をお願いしている業者の方とお会いしてきました。
今度は全粒きなこを開発中だそうです。
一般のきなこは舌触りの関係で皮を取り除くので、
だから黒豆きなこは黒くないそうなのですが、
皮ごと挽いた全粒きなこならもっと黒くできるとのこと。
細かく挽くことで舌触りの問題も解決できるそうです。
粉にすることで、大豆の栄養を効率的に吸収できるきなこ。
牛乳に混ぜたりお餅にまぶしたりといった一般的なものから、
ハンバーグのタネやパンやケーキの生地に混ぜたり、
野菜炒めや味噌汁、アジア料理ではサラダにもトッピング。
俄然きなこに興味が湧いてきました、店長の杉山です。
牛角で初めてきなこアイスを食べた時は衝撃だったなぁ‥
