こんにちは。朝市店長の石垣です。
昨日に引き続き豌豆ネタなんですが、
いま話題の豆苗、実はエンドウの若苗なんです。
安価で栄養価が高く、炒め物やスープ、生でもおいしい豆苗。
せっかく新豆も出たので栽培してみました！
豆苗の栽培記
※発芽と生育適温は15℃以上
・エンドウを1日しっかり浸水させておきます（今回は赤エンドウを使いました）。
・少し深さのある容器に、スポンジなどに水を含ませて敷き
（水分量はスポンジ等をかる～く絞ってポタポタ落ちるくらい）
・その上にエンドウをみっちりと並べて日の当たらない所へ
※なんと5時間程で発芽しました！
夏だからかナ？！
豆が新鮮だからかナ？！（キリッ）
・毎日すくすく伸びていきます。
※実は容器２つに仕込みまして、ひとつは毎日水を取り替えてみたのですが、
豆が動き、せっかく出た根や芽が傷ついたり、水に浸かったりで成長が
いまひとつでした。いっぽうもうひとつは、チェックするものの、乾きそうだナ～
という頃に水を補給した程度。結果、こちらが元気に育ちました。
・容器からちょこっと顔を出しはじめたら（全長15cmくらい）
日に当ててあげましょう、きれいな緑色になります。
葉が広がりすぎないうちにおいしくいただきましょう！
豆苗はカロチン（皮膚や粘膜を強くします）やビタミンCが豊富。
生でサラダに。炒め物やスープにも！
※今回は北海道産赤エンドウを使いましたが、他のエンドウでも大丈夫です
試してみてくださいね