すずやのメルマガ
お客様から「豆を気軽に使う心構えのようなものを知りたい」
というお便りがございました。
僕も前の晩から浸水させておくことが手間で、
最初の頃は豆料理が億劫でした。
今では、豆が吸水して膨らんでいくのを見るのが楽しみな、
豆大好きっ子の店長杉山です。
煮る環境は普通の鍋＆普通のガスコンロです。
水の分量はいい加減、火にかけたら吹きこぼれるまで放置。
あく取り代わりに一度ザルに開けるくらいで、
あとは思い出した時に硬さを見る程度。
煮た豆は冷凍保存せずに２～３日中に使い切ります。
僕の場合、解凍するのが面倒に感じるのと、
使い切るためにいろいろなレシピを考えるからです。
実は豆を水に漬ける段階では、
何に使うか決めてないことがほとんど。
以上、「適当に煮ても大丈夫」「煮てからレシピを考える」が、
豆を気軽に使う僕の心構えです！
・・さ、参考になりますかね。
近日中にゆるい感じの豆料理コーナーを作ろうと思います。