こうじでの甘酒作り

私の母の甘酒は、こうじではなく酒粕で作ったものでした。
なので「自分も作ってみなければ、お客様に伝わらない！」
と鼻息も荒く、こうじでの甘酒作りに挑戦！

こうじは生き物、温度が高すぎると死んでしまうし、低すぎ
れば発酵しない‥。
何度も炊飯器を覗いてはかき混ぜ、ようやく完成！
が、仕上げの塩を入れすぎてしまい、何とも形容し難い味に
なってしまったという苦い経験があります。

私の生息する仙台はまだまだ厳しい寒さ。
今日なんて最高気温が0度です★

こんな日こそ甘酒であったまりたいな～