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白小豆は小豆の一種で、黄色味がかった外見をしています。
デリケートで栽培が難しいため生産量は少なく、高級食材として
高値で取引されています。中でも丹波産は貴重です。
赤小豆よりも風味、甘み共に強く、高級生菓子の白あんなどに使
われます。※一般的な白あんの原材料は白いんげんです。
丹波黒豆と並び称される丹波大納言。その中でも丹波大納言発祥
の地とされる、春日地方で栽培されたのが春日大納言です。
「丹波の赤」として江戸幕府に献上されてきた経緯があり、名実
共に世界で最も高価な小豆です。
大納言は煮ても型崩れしにくいため赤飯などに利用されますが、
この春日大納言で作る小倉あんは甘みもコクも格別です。
きれいな花を咲かせることから、かつては観賞用に栽培されてい
ました。純白で大粒な外見で「豆の女王」と呼ばれています。
おせち料理の煮豆や甘納豆に利用されますが、皮がしっかりして
食べ応えもあるので、スープや煮込み料理などいろいろな料理に
お使いいただけます。
どれも昨日入荷したばかりの新豆です。ぜひお試し下さい。
それでは失礼いたします。＜(_ _)＞
