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去年の３月に味噌を大量に仕込んだのですが、
その中の１つの甕の存在をずっと忘れていました。
カビの確認も天地返しもしないまま放置して10ヶ月あまり。
保管庫から甕を取り出し、恐る恐るフタを開けてみると‥
味噌の新鮮で瑞々しい香りが溢れてきます。
カビも生えておらず、ちゃんと立派な味噌に仕上がっていました。
一口食べてみると、発酵の香りが鼻を通り抜けます。
お椀に移し、お湯で溶いて飲んでみました。
口いっぱいに広がる芳醇な香り、舌で感じる程よい酸味。
みんなに自慢したくなる手前味噌な味です。