すずやのメルマガ
黒千石は黒豆の一種で極小粒です。
黒豆は皮をむくとクリーム色ですが、黒千石の中身は緑色
なのが特徴です。
黒千石には、大豆イソフラボンやアントシアニンといった
ポリフェノール系の栄養素が含まれているので、更年期
障害の改善、動脈硬化や脳梗塞等を防ぐ抗酸化作用が期待
できます。
＝食べ方＝
皮がしっかりしているので煮崩れしにくく、豊かな甘みと
コクがあり、白米と炊き込むのに最適です。
米一合につき大さじ１を目安に、１時間以上吸水させた後
炊くと、キレイな桜色のごはんが炊き上がりますよ。
【黒千石】
