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ビルマ豆は、北海道の一部で栽培されている在来品種で、
いんげん豆の一種です。
色、形ともうずら豆に似ていますが、大きさはうずら豆の
半分ほどしかありません。
地元では小豆が不作だった年、餡の材料として小豆の
代わりに使われていたそうです。
砂糖が貴重だったので、塩餡にしていたとのこと。
他のいんげん豆と比べて火の通りが遅いので、
下茹でしておくと良いでしょう。
豆ごはんや煮豆、甘納豆など様々にお使いいただけます。
実際に餡を作ってみましたが、小豆と違って柔らかく
なるまで１時間以上もかかり、ちょっと不安でした。
でも出来上がりの見た目は小豆で作った餡そのもの！
舌触りはサラッとしていて食べやすかったです。
次は塩餡に挑戦してみようかな～
◆ 新登場！【北海道産 ビルマ豆】
