もち米こうじ

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僕の仕事場は仙台中央卸売市場の中にあるのですが、
そこで非常に面白い味噌を発見しました。
恐らく日本でただ一つの「もち米こうじ」で仕込んだ味噌です！

興味津々の眼差しを注いでいたら一袋いただけたので、
さっそく味噌汁を作ってみたら旨いのなんの！
店主に伺ってみると、もち米こうじの他にも製造工程の
興味深いお話をたくさん教えていただきました。

納豆の次は味噌か‥？