白小豆と鶏団子のカレースープ

豆・豆料理探検家の「豆なレシピ」 Vol.80（2015年1月掲載）

白小豆を長らく何年もずっと「しろしょうず」と呼んでいたら、豆の袋には「しろあずき」とあり、意外な発見が新鮮でした。寒い季節に食べたいあったかスープに、白がきれいな「しろあずき」を白いコーディネートでまとめ、味のアクセントにカレーパウダーを使いました。鶏肉は一般に消費される肉の中で、いちばん身体を温めてくれるお肉だそうですよ。

白小豆を茹でてストックしておけば、わずか20分で出来そうなお気軽メニュー。鶏ひき肉からもダシが出て、旨味と滋養がアップ。冬カレーは牛乳を加えることでマイルドなピリ辛味にまとまり、白小豆のホクホク感が生きてきます。「しろあずき」はカレーパウダーの黄色味を吸って「きいろあずき」に変身。これはこれで、楽しい発見です。

レシピ担当／五木のどか

豆・豆料理探検家。豆・豆料理アドバイザー。福岡県生まれ、京都市在住。豆の生産者や料理人、飲食店、販売店を訪ね歩き、話しを聞くことを楽しみとする。「一豆三味」を提唱し、豆料理の楽しさを伝えている。「豆なブログ」執筆中。

材料（2～3人分）

白小豆	茹でたもの1カップ
玉ネギ	1/4個
鶏もも挽き肉	150g
塩	小さじ1/4＋小さじ1
白菜	100～150g
牛乳	1カップ
カレーパウダー	大さじ1～1.5
水	3カップ
パセリ	少々