秘伝豆のポテサラ

豆・豆料理探検家の「豆なレシピ」 Vol.89（2015年3月掲載）

野菜売場で、北海道産の「シンシア」というジャガイモを売っていました。もう、これだけで秘伝豆レシピは「ポテサラ」に決まりです。
私の福岡時代の友人、シンシア・ラスターさんは、ジャッキー・チェンともアクション映画で共演したイケてる女優さん。彼女を思い出しながらレシピを考えたら、ガツンととろけるポテサラができました。枝豆ベーコン風のポテサラ、付け合せだけでなく、オープンサンドにもどうぞ。

豆を茹でている間にジャガイモも茹でて、豆が茹で上がったらキューブカットのベーコンを炒め‥‥。ベーコンのガツンとした塩味が全体のまとめ役。ポテサラは肉じゃがのようにご家庭ごとの味があるから、一応レシピは載せておりますが、いつもの「我が家の味」に茹でた秘伝豆を加えてください。それだけで、見た目の印象と「身体に良さそう感」がアップしそう。

レシピ担当／五木のどか

豆・豆料理探検家。豆・豆料理アドバイザー。福岡県生まれ、京都市在住。豆の生産者や料理人、飲食店、販売店を訪ね歩き、話しを聞くことを楽しみとする。「一豆三味」を提唱し、豆料理の楽しさを伝えている。「豆なブログ」執筆中。

材料（4～6人分）

秘伝豆	茹で上がり1カップ
ジャガイモ	中3個（約500g）
ブロックベーコン	70～80g
塩	小さじ1/4＋適量
黒コショウ	適量
マヨネーズ	約50g
E.V.オリーブオイル	小さじ1
レモン汁	お好みで