黒神

豆腐やきな粉に利用されてきた

黒神（こくじん）は東北地方の一部に伝わる極小粒の青大豆です。地元では「青豆」と呼ばれ、濃い緑色を活かして主にきな粉に利用されていました。ほかの小粒大豆と同じく、納豆や豆ごはんにするのもオススメです。

黒神をはじめとする青大豆は、低脂肪で甘みがあります。また女性ホルモンに似た働きをする「大豆イソフラボン」や、抗酸化作用が期待できる「大豆サポニン」など、機能性成分も多く含まれています。

青大豆なのになぜ黒神と名付けられたのか不思議です。

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