すずやのメルマガ
「空から日本を見てみよう」という番組を観ていたら、
京都の味噌屋さんが白味噌を仕込んでいました。
その時のナレーションで興味深かったのが、
「大豆の皮と実の間が発酵で赤くなるから皮を取る」
というもの。
赤味噌の赤は “味噌の色” の続きを読む
七草粥ではなく七種粥を作ってみようと思います
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1/15は「小正月」といって、小豆粥を食べる風習があります。
元は平安の延喜式に登場する「七種粥（ななくさがゆ）」で、
小豆粥は七種粥の簡素バージョンなのだとか。
さてこの七種粥、米・小豆・あわ・ひえ・きび・ミノ・ごま
の７種類の穀物から作られる宮中の正月料理。
これが中国の風習と出会って “七草粥ではなく七種粥を作ってみようと思います” の続きを読む
明けましておめでとうございます
明けましておめでとうございます。
と書き出してみましたが、今日1/5は「小寒」。
一年の中で最も寒い「寒の内」の始まりということで、
年賀状から寒中見舞いに切り替える日だそうです。
性格診断
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僕は性格診断のたぐいを全く信じません。
他の人の結果を見ても自分に当てはまるからです。
誰にでも様々な一面がある訳だから当然。
逆に自分に全く “性格診断” の続きを読む
今日も現実逃避の旅
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僕は夕食の時にBSの旅番組を観るのが好きです。
その中でいつも思うのが、西洋の料理のシンプルさ。
新鮮な海の幸にオリーブオイルと岩塩だけとか、
採れたての山の幸に “今日も現実逃避の旅” の続きを読む
黒豆と鉄
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わざわざ用意するのが面倒だからという理由を、
「道具に頼らず黒を出すのがプロ」にすり替え、
古釘などの鉄に頼らずに黒豆を煮続けて早５年。
仙台朝市店の店長が鉄を入れて煮たというので、
どれだけの効果があるのか “黒豆と鉄” の続きを読む
丸い箸
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僕は丸い箸が嫌いです。
お椀やお皿に渡しておくと、
ちょっとの振動や傾きで転がり、
食事中に何度も拾う羽目に。
四角い箸なら安定して、
こんなことにはなりません。
全くどうして “丸い箸” の続きを読む
誕生プレゼントの高級ディナー
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スカイダイビングや立ち飲み屋さんの巡礼など、
毎年いろいろな誕生プレゼントを要求してきた僕ですが、
今年は高級ディナーをリクエストしてみました。
僕にとっては高額ですが、自分が払うわけではないので、
予約した日が来るのを気楽に待っていられます。
しかしある日レストランのホ “誕生プレゼントの高級ディナー” の続きを読む
未熟な豆を枝豆のようにして食べる
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花豆について調べていたら、知る人ぞ知る吉田よし子さんが、
「青い内なら枝豆みたいにサッと煮て食べるとすごく美味しい」
とラジオで仰られていた記事を発見しました。
そう云えば何かの本で、アフリカではひよこ豆の未熟な豆を、
枝豆のようにして食べているという話を読んだことがあります。
（これも吉田よし子さんの著 “未熟な豆を枝豆のようにして食べる” の続きを読む
同級生
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ら抜き言葉や丁寧語をはじめ言葉の使い方にうるさい僕は、
先日は妻と娘の「同級生」の使い方に噛み付いてみました。
その使い方とは「同級生＝同学年」の意味で使うことです。
とはいえ日常でも耳にするので、ひとまず謙虚な気持ちで、
もしかしたら「同じ階級の人」という意味もあるのかな？
と思い調べてみましたが、英語に “同級生” の続きを読む