黒豆に錆鉄を入れて煮てみました。

錆鉄

こんにちは。朝市店、店長です。

新物の黒豆が出て店頭に並ぶと、
「新しいのが出たんだね!」と、老若男女問わず大人気の黒豆。
同時に、黒豆をお買い求めの方からよくあるご質問が、
「黒くならない」「色が抜ける」というもの。

豆の煮方、とくに黒豆の甘煮には沢山のレシピがありますが、
すずやでは、煮上がったら冷まして、また火を入れる、冷ます。
を、数回繰り返すことにより黒色が豆に定着する、
という少々時間はかかりますが、失敗の少ない煮方のご提案をしています。 “黒豆に錆鉄を入れて煮てみました。” の続きを読む

黒豆の新豆を煮てみました

煮黒豆

こんにちは、朝市店長、石垣です。
新豆で入荷している黒豆(北海道産いわいくろ)を煮てみました。

黒豆は言わずもがな「黒大豆」です。

高たんぱく低脂肪のうえ、表皮の黒い色素が
ポリフェノールを多く含みます。
抗酸化作用、抗菌、抗炎症効果など、
美容にも健康 “黒豆の新豆を煮てみました” の続きを読む

新豆 大納言小豆で作る小倉餡(つぶあん)

大納言の粒あんデザート

こんにちは、朝市店長、石垣です。

先日、ふと思い立ちインフルエンザ予防接種の予約を入れました。
わりと暖かい日が続きうっかりしていたワケですが、
朝市店はあと1ヶ月で「元気が勝負の12月」がやってくるので、
うかうか熱を出してなんていられません。予防と自己管理が大切です。
(でも、朝市スタッフの中で、一番自己管理が出来ていないと
思われる店長です。)

・・・さて、元気が勝負の12月は、お正月準備のお客様で賑わうのですが
その時期の人気商品のひとつ、北海道産大納言の新豆が入荷しました!

大納言小豆と普通小豆の違い
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南米産いんげん カナリア豆とカリオカ豆のオリーブオイル和え

カナリア豆とカリオカ豆のオリーブオイル和え

こんにちは、朝市店長、石垣です。

朝、晩肌寒くなり、
豆を煮るのも楽しいこの頃。(やっぱり暑い時期はおっくうですもんね^^;)

さて、少し前にご紹介した
「南米産のいんげん豆」を使った一品を
お客様に試食として “南米産いんげん カナリア豆とカリオカ豆のオリーブオイル和え” の続きを読む

大正金時の新豆が入荷したので甘煮にしてみました

大正金時の甘煮

こんにちは朝市店長の石垣です。

先日、先陣をきってえんどうの新豆が入りました。
これからどんどん新豆が入荷してきますが、
朝市店、大人気の大正金時の新豆が入荷しました。

ふっくら肉厚、ツヤツヤきれいな深い紅に
立派なお豆ですよ♪

いろいろなレシピはありますが、ここはやはり
王道、甘煮で “大正金時の新豆が入荷したので甘煮にしてみました” の続きを読む

青大豆(青ばた豆)の甘から煮

あおばた豆の甘辛煮

こんにちは、朝市店長の石垣です。
前回、「暑さ寒さも彼岸まで」なんてことを
書いたのですが、仙台は本当に彼岸とともに
急に涼しさをとおりこし、寒くなってしまいました><

8月に、青ばたのご紹介をしました。

古くから「ひたし豆」としてなじみのある青大豆です。
ひたし豆は、ゆでた青ばたを “青大豆(青ばた豆)の甘から煮” の続きを読む

南米大陸各国の国民食で使われる「いんげん豆」 カナリオ豆,フェジョンプレット,カリオカ豆

こんにちは、朝市店長石垣です。

朝市店の店頭には、
1.今話題の商品
2.季節の行事にちなんだ商品
3.店舗スタッフがオススメの商品
4.商品入れ替えのための値下げ商品
・・・などがあり「豆好きにはたまらない」と、
豆ファンをうならせるゾーンになっています。

-色・柄(がら)が楽しいのです-

さて、そんな魅力的な店頭に今回、
朝市店のスタッフも思わず買ってしまう豆たちが登場!
・・・条件としては上記3.4.なのですが、
バリエーションがききそうな腕のなる豆たちなのです!
だいぶひっぱってしまいましたが、その豆たちとは “南米大陸各国の国民食で使われる「いんげん豆」 カナリオ豆,フェジョンプレット,カリオカ豆” の続きを読む

小豆といえば小豆あん

こんにちは、朝市店長の石垣です。

いつもこの頃は「秋らしくなってきたね」とか
「だいぶ涼しくなってきたね」などという会話も
出て来るのですが、今年は暑い!!
9月も後半だというのに連日30℃越え・・・。
でも着実に秋は来ていて、仙台では今週末から
少し涼しくなるんだとか。
9月19日は秋の彼岸入りでした。
暑さ寒さも彼岸まで・・・とも言いますしね。

-手作りあんでおはぎを作ろう-

朝市店ではお彼岸サービスとして
小豆をいつもよりお買得価格でご提供しています。
毎年ご好評いただ “小豆といえば小豆あん” の続きを読む