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黒千石は黒豆の一種で極小粒です。
黒豆は皮をむくとクリーム色ですが、黒千石の中身は緑色
なのが特徴です。
黒千石には、大豆イソフラボンやアントシアニンといった
ポリフェノール系の栄養素が含まれているので、更年期
障害の改善、動脈硬化や脳 “黒千石の中身は緑色” の続きを読む
ブラジル料理のレストラン
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ブラジル料理が食べたくてレストランを探していたら、
すごく近くに見つけました、店長の杉山です。
ブラジルにも有名な豆料理があったんですね。
「フェイジョン」、名前は聞いたことがあるのに見逃してました。
いんげん豆を煮込んだ料理で、ブラジルでは毎日のように
食べられている「お袋の “ブラジル料理のレストラン” の続きを読む
ギリシャのレンズ豆料理
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前回失敗に終わったギリシャのレンズ豆料理。
お店のスタッフの方に作ってもらったら大成功でしたので、
今回ご紹介させていただきます、店長の杉山です。
名前は「ムジャダラ（Mujadara）」と言いまして、
レンズ豆とインディカ米を使ったピラフのような料理です。
エジプトやシリアなど主に “ギリシャのレンズ豆料理” の続きを読む
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えごまは、地域によって十念（じゅうねん）等と呼ばれる、
シソ科の一年生草本です。
日本へは縄文時代早期に伝来したと考えられており、
多くの遺跡から炭化したエゴマが発掘されているそうです。
＝生活習慣病の予防に！＝
エゴマに含まれる油分 “すずやのメルマガ” の続きを読む
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丸麦は大麦を精白したものです。
これをローラーで平らに潰したものが押麦と呼ばれます。
イネ科の越年草で、ヨーロッパでは古くから主食として
利用されていました。
＝夏に最適！＝
丸麦には体の熱を鎮め “すずやのメルマガ” の続きを読む
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前回に引き続き、お客様から教えていただいたひよこ豆の料理、
今回は【フムス】をご紹介させていただきます。
フムスは、ひよこ豆と練りごまをペースト状に混ぜて作る、
トルコやイスラエルなど中近東の伝統料理です。
今ではベジタリアンレシピとしても有名で、スーパーに
普通に置いてある国 “すずやのメルマガ” の続きを読む
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ひよこ豆について調べていることを書いていたら、
有り難いことに色々な方から食べ方を教えていただきました！
どうもありがとうございます。＜(_ _)＞
という訳で、今回は【ひよこ豆のスパイス煮】を作ってみました。
部屋中にスパイスの香りが漂って、異国情緒あふれる料理です。
スパイスって楽しい食 “すずやのメルマガ” の続きを読む
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そばの実から殻を取ったものを「そば米」「むきそばの実」
などと呼びます。
雑穀はイネ科のものが多いのですが、そば米はタデ科です。
中国は雲南省が発祥地と言われ、夏に収穫する「夏そば」と
秋に収穫する「秋そば」があります。
＝ルチンが豊富です＝
消化器系の機能を活発 “すずやのメルマガ” の続きを読む
岩手・宮城内陸地震
６月１４日、「さて、今日も仕事を始めるか」と思った所に
あの地震が来ました。岩手・宮城内陸地震です。
仙台市内は震度５弱、幸い「大きな地震で怖かった」程度で
済みましたが、被災地の色々な情報をニュースなどで見るに
つけ、事の重大さを思い知らされました。
恥ずかしながら、防災ら “岩手・宮城内陸地震” の続きを読む
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今度はレンズ豆の食べ方を研究中、店長の杉山です。
外国ではどうやって食べているのかと海外のページを漁ったら、
ギリシャ料理で簡単そうなレシピを見つけました。
つたない英語力で適当に翻訳して早速作ってみましたが、
写真とは違うシロモノが‥。
うまく作れるようになった “すずやのメルマガ” の続きを読む