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味噌の色

すずやのメルマガ 「空から日本を見てみよう」という番組を観ていたら、 京都の味噌屋さんが白味噌を仕込んでいました。 その時のナレーションで興味深かったのが、 「大豆の皮と実の間が発酵で赤く

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七草粥ではなく七種粥を作ってみようと思います

2013/01/11 | 未分類

すずやのメルマガ 1/15は「小正月」といって、小豆粥を食べる風習があります。 元は平安の延喜式に登場する「七種粥(ななくさがゆ)」で、 小豆粥は七種粥の簡素バージョンなのだとか。 さ

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明けましておめでとうございます

2013/01/05 | 未分類

明けましておめでとうございます。 と書き出してみましたが、今日1/5は「小寒」。 一年の中で最も寒い「寒の内」の始まりということで、 年賀状から寒中見舞いに切り替える日だそうです。 ちなみ

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今年もお世話になりました

2012/12/28 | 未分類

もうすぐお正月、日本酒に合うおせちの季節です。 今回は祝い肴三種を全部作ろうと思ったのですが、 数の子をニシンの卵から作るのは難しいのかな? 調べてみても塩数の子からしか見つからないので、 と

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性格診断

2012/12/21 | 未分類

すずやのメルマガ 僕は性格診断のたぐいを全く信じません。 他の人の結果を見ても自分に当てはまるからです。 誰にでも様々な一面がある訳だから当然。 逆に自分に全く存在しない性格ってなんだろう

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今日も現実逃避の旅

2012/12/14 | 未分類

すずやのメルマガ 僕は夕食の時にBSの旅番組を観るのが好きです。 その中でいつも思うのが、西洋の料理のシンプルさ。 新鮮な海の幸にオリーブオイルと岩塩だけとか、 採れたての山の幸にオリーブ

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丹波ささやま農協の24年産丹波黒豆入荷

2012/12/11 | 黒豆

朝市店に24年産の丹波ささやま農協の丹波黒がようやく入荷しました! 産地では11月から毎日のように雨が降っていた為、乾燥が進まなかったり、 雨による作業の遅れで 、例年より若干遅れての到着

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黒豆と鉄

2012/12/07 | 黒豆

すずやのメルマガ わざわざ用意するのが面倒だからという理由を、 「道具に頼らず黒を出すのがプロ」にすり替え、 古釘などの鉄に頼らずに黒豆を煮続けて早5年。 仙台朝市店の店長が鉄を入れて煮た

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秘伝豆という名の青大豆

2012/12/03 | 秘伝豆

こんにちは、朝市店、店長です。 あっという間に12月ですね。 周りはクリスマスムード一色ですが、 朝市は年末に向けて着々と準備が進んでいます。 すずやでの年末(お正月)仕様の豆といえば

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丸い箸

2012/12/01 | 未分類

すずやのメルマガ 僕は丸い箸が嫌いです。 お椀やお皿に渡しておくと、 ちょっとの振動や傾きで転がり、 食事中に何度も拾う羽目に。 四角い箸なら安定して、 こんなことにはなりません。

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高原花豆フライ
高原花豆をまさかのフライに?!

こんにちは、朝市店長です。 ひと雨ごとに秋の気配が・・・というフ

鞍掛豆水煮のレシピ
鞍掛豆の水煮を使ったレシピ

 鞍掛豆はそこそこ知られていて、黒い部分が馬の背に 鞍を乗せたように

鞍掛豆入 玄米ご飯
鞍掛豆いり 玄米豆ご飯

鞍掛豆の水煮を使ったレシピ 玄米のプチプチと鞍掛豆のホクホクがおい

鞍掛豆のひじき和え
鞍掛豆のひじき和え

鞍掛豆の水煮を使ったレシピ 市販のお惣菜で手軽に一品。 材料

鞍掛豆とハト麦のサラダ
鞍掛豆とハト麦のサラダ

鞍掛豆の水煮を使ったレシピ はと麦が入ってお肌もツルツル?!

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