*

高原花豆をまさかのフライに?!

公開日: : 花豆, 高原花豆

こんにちは、朝市店長です。

ひと雨ごとに秋の気配が・・・というフレーズを
聞くようになりました。
仙台は朝・晩すっかり涼しく、ダラっと伸びていた
店長ン家の猫達も密着してくるようになりました。

暑くて敬遠していた豆料理に腕が鳴ります!
店長の中であたためていたレシピがありまして(大げさ・・・。)
それは「花豆フライ」です。
超大粒の高原花豆だったら一粒づつ衣をつけて揚げても
面倒じゃないかも・・・。と思いさっそく試してみました!

以前にもご紹介しましたが煮方のおさらいからです。

材料
・高原花豆200g
・パン粉 2と1/2カップ
・小麦粉 1カップ
・水 2/3カップ(140ccくらい)
・スライスチーズ 2枚くらい
・揚げ油適量

まず花豆を煮ます。
1.軽く水洗いした花豆を鍋に入れ(ボウルでもOKです。
 鍋だと浸水後、そのまま煮ることが出来ます。)
 花豆が充分かぶる量の水を入れ、1日浸水。
(豆がすごく大きくもどるので、たっぷりの水でもどして下さい)

2.もどした水ごと鍋を火にかけ最初は強火にし
 沸いたらアクを取り、豆が「おどらない」程度も弱火にする。
 豆が常に煮汁に浸っているよう、鍋の中のお湯が減ったら差し水をする。
 コツはお水を足して下さい。
 豆の表面温度が下がり、中まで均一に火が通り
 豆がやわらかくなるのだそうです。

3.1時間程煮て味見をし、まだ硬ければ煮る時間を加算してください。

4.豆がやわらかくなったらザルにあげ煮汁は捨てる。

5.揚げ衣を用意します。
 分量の小麦粉に分量の水を少しづつ加え
 少し重めの水溶き小麦粉をつくります。

6.分量のパン粉をボウルなどに用意します。

7.豆の粗熱がとれたら、豆を包丁で割り、間にチーズを挟む
チーズ
高原花豆

8.揚げ油を熱しておき
 7の豆を5→6の順で衣をつけ 180℃くらいの油にそっと入れます。
 (油少なめの揚げ焼きもOK)

9.豆に火が通っているので、衣の両面がきつね色になれば大丈夫です。
高原花豆

10.お好みで
 ・塩+あらびきコショー
 ・ケチャップ+ソース
 ・マヨネーズ
 ・タルタルソース
 等のソース類を添えて下さい。
高原花豆

普段の食卓に出すには正直ちょっと高価な
高原花豆・・・。(あ!その分お味はおいしいんですよ!)

高原花豆フライ

パーティーやちょっと特別な日のおもてなしに作って
驚かせてみてはいかがですか?!

高原花豆の通販はこちら
高原花豆販売

関連記事

no image

花豆栽培(4) 葉っぱ。

早坂父の花豆栽培日記 中から葉っぱが出てきました! 双葉です。  

記事を読む

no image

花豆栽培(26) ベランダの手すり。

早坂父の花豆栽培日記       &n

記事を読む

no image

最高級・最大粒な「群馬県嬬恋村産 高原花豆」が入荷しました。

すずやのメルマガ 「群馬県嬬恋村産 高原花豆」が新たに登場しました。 初めて見た時はあまりの

記事を読む

no image

花豆栽培(36) サヤの中。

早坂父の花豆栽培日記 豆を一個取ってみました。 比較にと十円玉と定規。 &nb

記事を読む

no image

モロッコインゲンは花豆の莢!?

すずやのメルマガ 最近スーパーで見かける「モロッコインゲン」という巨大な サヤインゲンが、花

記事を読む

no image

花豆栽培(35) 重さ。

早坂父の花豆栽培日記 23日にこうだったのが    

記事を読む

no image

花豆栽培(27) 豆!?

早坂父の花豆栽培日記 昨晩仕事から帰ると父から「豆出来てきたな」と言われました。 !?

記事を読む

no image

花豆栽培(10) ぐんぐん。

早坂父の花豆栽培日記 ぐんぐん伸びています。 どこまでいくのかなぁ。と父と話ていたら、 父

記事を読む

no image

花豆栽培(3) 皮の中。

早坂父の花豆栽培日記 豆の表面の皮?がはがれてきました。。 ・・・・割れているので何か出てく

記事を読む

no image

花豆栽培(28) プチ豆。

早坂父の花豆栽培日記       &n

記事を読む

高原花豆フライ
高原花豆をまさかのフライに?!

こんにちは、朝市店長です。 ひと雨ごとに秋の気配が・・・というフ

鞍掛豆水煮のレシピ
鞍掛豆の水煮を使ったレシピ

 鞍掛豆はそこそこ知られていて、黒い部分が馬の背に 鞍を乗せたように

鞍掛豆入 玄米ご飯
鞍掛豆いり 玄米豆ご飯

鞍掛豆の水煮を使ったレシピ 玄米のプチプチと鞍掛豆のホクホクがおい

鞍掛豆のひじき和え
鞍掛豆のひじき和え

鞍掛豆の水煮を使ったレシピ 市販のお惣菜で手軽に一品。 材料

鞍掛豆とハト麦のサラダ
鞍掛豆とハト麦のサラダ

鞍掛豆の水煮を使ったレシピ はと麦が入ってお肌もツルツル?!

→もっと見る

  • 2018年6月
    « 9月    
     12
    3456789
    10111213141516
    17181920212223
    24252627282930
  • 弊社は全国でも珍しい「豆と雑穀の専門店」です。 国内外より厳選した60種類以上の穀物を取り揃えております。
    豆や雑穀がもっと身近な存在になるよう、レシピや薀蓄も交えながら、 穀物とお客様を繋ぐ架け橋の役割を果たして参ります。
PAGE TOP ↑