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豆料理を毛嫌いされる方は少なくないと思いますが、
そんな方でも「枝豆」だけはお好きではないでしょうか。
豆料理の「甘い」「モソモソする」といったイメージとは逆に、
甘くなくてプリプリとした食感。
ただ季節物なので、年中食べられるわけではありません。
（外国産の冷凍物なら買えますけどね）
また枝や殻がかさ張るので、たくさん作るほど生ゴミも増えます。
僕の場合、食べる毎に指を拭かなければならないのも面倒。
そこで本日は、こちらの「ひたし豆」のご紹介です。
みなさんは「ひたし豆」をご存知でしょうか。
乾燥しても青い「青大豆」を使った代表的な料理のことで、
そのまま青大豆の別名ともなっています。
作り方はとってもカンタン。
水で戻した青大豆を15分ほど煮たら、しょうゆと酒を混ぜるだけ。
あとは浸しておけば「ひたし豆」の出来上がりです。
ふだん料理をしない僕の知り合いでも美味しくできました。
青大豆は枝豆と味や食感がそっくりなので、あとを引く美味しさ。
調味液に浸すかわりに塩を振りかければ、もはや枝豆です。
いくら作ってもゴミが出ないので環境にも優しい。
何より指を拭かなくてもいいのは僕にとって重要です。
ひたし豆に数の子を加えれば正月料理になるし、
冷蔵庫に常備しておけば、五目煮に加えたり、サラダやスープ、
潰してずんだ餡にしたりと、いろいろな使い方ができる青大豆。
青大豆は普通の大豆に比べて脂肪分が少なく、
逆にオリゴ糖やクロロフィル（葉緑素）が豊富。
女性ホルモンと似た働きをするイソフラボンも含まれているので、
特に女性の方にオススメしたい大豆です。