*

長野県小海町産 高原花豆

公開日: : 最終更新日:2013/09/17 花豆, 高原花豆

こんにちは。朝市店長です。

昔、当すずやに入りたてほやほやだった店長。
その頃、大豆とひよこ豆ぐらいしか知らなかった私は、
「まずは豆の名前を覚えなきゃ!」と必死でした。
その中で、「花豆」は見た目のインパクトですぐに覚える
事が出来ました。

その数年後、それを上回るサイズの「高原花豆」
という存在を知ることになります。
大きいだけで大味かと思いきや・・・。

「大粒・味良し」
高原花豆は長野や群馬など、標高の高い寒冷地で
栽培されています。
昼夜の寒暖差がますます味を良くするのですが、
生産量が少ないそうです。花豆の最高級品です。

今回、長野県小海町産の高原花豆が入荷したので煮てみました。

乾燥花豆の煮方
1.乾燥高原花豆200gと水2リットルを鍋に入れ戻す。(1日半~2日くらい)
(しっかり戻るとさらにデカイ!!)

2.戻した水ごと鍋を水にかけ、最初は強火にし
沸いたらアクを取り、豆が「おどらない」程度の弱火にする。
豆が常に茹で汁浸っているよう、お湯が減ったらさし水をする。

3.一応、1時間程で味見をしてみて下さい。
まだ硬ければ10分ぐらいづつ茹で時間を加算して下さい。
※それでも1時間半くらいで煮えると思うのですが・・・。

2つの味で!

★茹で上がった半量は、マヨネーズとブラックペッパー(粗挽き)を
つけてみました。
高原花豆

★半量は、300ccの水を沸かし、その中に100gの
砂糖を入れる。砂糖が完全に溶けたら
火を止め、豆を加える。
さわれるくらいまで温度が下がったら
チャック付きビニール袋に入れ、空気を抜いて
密閉する。(少量の水分量で済みます)
半日~1日おいて味が含んだら出来上がり。
高原花豆

1粒だけでも食べごたえあり!
3粒もいただけば大満足なのに、どちらも
手が止まらな~い!!ことうけあいです^^
お試し下さい。

番外編
高原花豆と紫花豆の大きさ比較!
花豆大きさ比較
左から、煮た高原花豆・高原花豆・紫花豆です。
紫花豆と比べるとずいぶん大きいことがわかると思います。

高原花豆の通販こちら

関連記事

no image

花豆栽培(40) プチ収穫。

早坂父の花豆栽培日記 枯れたら豆はどうなっているのか…… 気になったので、 きちんと収穫す

記事を読む

花豆栽培日記・2013年その弐

その壱はこちら 6月中旬 各花豆たちにつぼみが出来て、そして色づいてきました。 これは

記事を読む

no image

花豆栽培(13) 豆の中身。

早坂父の花豆栽培日記 じゃん!!     &nb

記事を読む

no image

花豆栽培(3) 皮の中。

早坂父の花豆栽培日記 豆の表面の皮?がはがれてきました。。 ・・・・割れているので何か出てく

記事を読む

藤花豆の含め煮

藤花豆の含め煮

すずやのメルマガ 新入荷の藤花豆を使って含め煮を作りました。 いつもは煮汁に溶け出した栄養が

記事を読む

no image

花豆栽培(18) 色づき。

早坂父の花豆栽培日記       &n

記事を読む

高原花豆フライ

高原花豆をまさかのフライに?!

こんにちは、朝市店長です。 ひと雨ごとに秋の気配が・・・というフレーズを 聞くようになりまし

記事を読む

no image

花豆栽培(1) はじまり。

早坂父の花豆栽培日記 昭和20年生まれ、性格温和で庭いじりが趣味な私の父が、 3月いっぱいで

記事を読む

no image

花豆栽培(7) 間から。

早坂父の花豆栽培日記 双葉の間から新しい茎が・・・これが・・蔓・・・・? &nb

記事を読む

no image

モロッコインゲンは花豆の莢!?

すずやのメルマガ 最近スーパーで見かける「モロッコインゲン」という巨大な サヤインゲンが、花

記事を読む

高原花豆フライ
高原花豆をまさかのフライに?!

こんにちは、朝市店長です。 ひと雨ごとに秋の気配が・・・というフ

鞍掛豆水煮のレシピ
鞍掛豆の水煮を使ったレシピ

 鞍掛豆はそこそこ知られていて、黒い部分が馬の背に 鞍を乗せたように

鞍掛豆入 玄米ご飯
鞍掛豆いり 玄米豆ご飯

鞍掛豆の水煮を使ったレシピ 玄米のプチプチと鞍掛豆のホクホクがおい

鞍掛豆のひじき和え
鞍掛豆のひじき和え

鞍掛豆の水煮を使ったレシピ 市販のお惣菜で手軽に一品。 材料

鞍掛豆とハト麦のサラダ
鞍掛豆とハト麦のサラダ

鞍掛豆の水煮を使ったレシピ はと麦が入ってお肌もツルツル?!

→もっと見る

  • 2021年1月
     12
    3456789
    10111213141516
    17181920212223
    24252627282930
    31  
  • 弊社は全国でも珍しい「豆と雑穀の専門店」です。 国内外より厳選した60種類以上の穀物を取り揃えております。
    豆や雑穀がもっと身近な存在になるよう、レシピや薀蓄も交えながら、 穀物とお客様を繋ぐ架け橋の役割を果たして参ります。
PAGE TOP ↑