１２月も半ばになり、当すずやでもお正月準備で
小豆や黒豆をお求めの方が多くいらっしゃいます。
そこで今回は●黒豆●にふれてみたいと思います。
マメに働き、マメで健康であることを願って、おせちには
欠かせない黒豆の煮豆。丹波黒豆が大人気です。
本場・兵庫県丹波の篠山で採れる超大粒の黒豆をはじめ、
北海道の大粒黒豆、すずやの地元・宮城で人気はちょっと
平たい黒平豆など、黒豆といっても色々あります。
黒豆は黒大豆ですので、何よりタンパク質が豊富、そして
体に良いアントシアニンも含まれています。
今回はクリスマスにぴったりな一品と、誰でも失敗なしの
黒豆の煮豆をご紹介しますね。
∵∴☆..゜。クリスマスビーンズ゜。..☆‥゜。
３～４人分
黒豆・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・好きなだけ
モッツァレラチーズかプロセスチーズ・・好きなだけ
フレンチドレッシング・・・・・・・・・適量
バジル・・・・・・・・・・・・・・・・あれば
・黒豆を６～８時間浸水後、味をつけずに柔らかくなる
まで煮て（黒豆の煮方を参照）、冷まします。
・ミニトマトを半分にカット。
・チーズかプロセスチーズをサイコロ状にカット。
・黒豆、ミニトマト、チーズをフレンチドレッシングで
和え、あればバジルの葉を飾り付けて出来上がり。
まったくテキトー＆適量ですが、おしゃれで美味しい
一皿です☆
∵∴☆..゜。黒豆の煮方゜。..☆‥゜。
分量の割合は、乾燥黒豆１：砂糖１：水４～５
乾燥黒豆・・２００ｇなら、
砂糖（三温糖やてんさい糖でもおいしい）・・２００ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０００cc
・分量の豆を軽く洗い、分量の水で一晩、又は８時間程
漬けておきます。
・漬け水ごと豆を鍋に入れ、分量の砂糖の半分を入れ、
弱火で煮ます。※砂糖を一度に入れると、豆が締まり
固くなってしまいます。
・煮立ったらアクを除きながら、常に豆が煮汁に浸って
いるように、ときどき差し水をします。※豆の表面が
空気に触れると、シワの原因になります。
・豆を踊らせないよう弱火で４～５時間煮て、柔らかく
なったら残り半分の砂糖を加えて５～１５分煮ます。
※踊らせないようにするのは、シワや皮の破れを防ぐ
為です。
・火を止めて完全に冷まし、味を含ませ黒色を定着させ
ます。
・また１５～２０分煮て冷まし‥と２～３回くり返し、
最後の火にかけたら、止める直前に小さじ１の醤油を
入れて風味を付けたら出来上がり。