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「 麹 」 一覧

流行廃りと塩麹

2012/06/23 |

卸町店長の千葉です。 6月に突入したかと思えば、もう僅かな日にちで終わりを向えて7月に入るんだな~とため息が出てしまっている今日です。自分は、両親とも死に別れて一人と1匹の生活をしています。その

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塩と麹と納豆

2012/04/17 |

卸町店長の千葉です。 今回は、旅の思い出と出会った食文化に触れていきたいと・・・ 自分は以前、すずやの従業員になる前に建築資材の勤務してお りました。その頃は、宮城県内や隣県の建設現場や今や

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本格的に来た塩麹ブーム

2012/01/21 |

すずやのメルマガ 昨夜今週のきょうの料理を見ていたら、←ややこしい 塩麹の仕込み方や使い方について放送していました。 その影響もあってか当店でも麹が売れているので、 市場の食堂で社長と

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「塩麹(しおこうじ)」の盛り上がり

2011/10/26 |

すずやのメルマガ 最近また「塩麹(しおこうじ)」が盛り上がりを見せていますね。 麹と塩と水だけで作る発酵調味料なのですが、 そのまま載せても漬けても美味しいということで、 本が出たりテレビ

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「塩麹(しおこうじ)」を「はらだのこうじ」で作ってみました

2011/07/22 |

すずやのメルマガ みなさんは「塩麹(しおこうじ)」をご存知でしょうか。 麹と塩と水だけで作る発酵調味料なのですが、 そのまま載せても漬けても美味しいということで、 専門書が出たりテレビで紹

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味噌作りで余った「こうじ」をそのまま食べてみました

2011/02/26 |

すずやのメルマガ 昨夜は仕事が忙しくて晩ごはんを2品しか作れず、 そのため晩酌をしているうちに肴がなくなってしまいました。 冷蔵庫には味噌作りで余ったこうじしかありません。 そういえばこう

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こうじはそのまま食べていい?

2011/02/23 |

すずやのメルマガ 先日ひよこ豆とレンズ豆で味噌を仕込んだのですが、 こうじがパッケージに記載されている内容量よりも多かったので、 余分なこうじを小皿に移して冷蔵庫に入れておきました。

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夏バテに効く!甘酒

2008/08/08 |

すずやのメルマガ 今日は仙台七夕の最終日、そして北京オリンピック初日。 寂しさと嬉しさでいっぱいの店長の杉山です。 今回は「夏バテに効く!甘酒」の作り方をご紹介します。 甘酒は昔は

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高原花豆フライ
高原花豆をまさかのフライに?!

こんにちは、朝市店長です。 ひと雨ごとに秋の気配が・・・というフ

鞍掛豆水煮のレシピ
鞍掛豆の水煮を使ったレシピ

 鞍掛豆はそこそこ知られていて、黒い部分が馬の背に 鞍を乗せたように

鞍掛豆入 玄米ご飯
鞍掛豆いり 玄米豆ご飯

鞍掛豆の水煮を使ったレシピ 玄米のプチプチと鞍掛豆のホクホクがおい

鞍掛豆のひじき和え
鞍掛豆のひじき和え

鞍掛豆の水煮を使ったレシピ 市販のお惣菜で手軽に一品。 材料

鞍掛豆とハト麦のサラダ
鞍掛豆とハト麦のサラダ

鞍掛豆の水煮を使ったレシピ はと麦が入ってお肌もツルツル?!

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