高原花豆をまさかのフライに?!

こんにちは、朝市店長です。

ひと雨ごとに秋の気配が・・・というフレーズを
聞くようになりました。
仙台は朝・晩すっかり涼しく、ダラっと伸びていた
店長ン家の猫達も密着してくるようになりました。

暑くて敬遠していた豆料理に腕が鳴ります!
店長の中であたためていたレシピがありまして(大げさ・・・。)
それは「花豆フライ」です。
超大粒の高原花豆だったら一粒づつ衣をつけて揚げても
面倒じゃないかも・・・。と思いさっそく試してみました!
以前にもご紹介しましたが煮方のおさらいからです。 “高原花豆をまさかのフライに?!” の続きを読む

花豆栽培日記・2年目前編。

受注担当です。

昨年「紫花豆」と「白花豆」を育て、無事(?)豆を収穫することが出来たので、
今年はさらに幅を広げ「黒花豆」「藤花豆」「高原花豆」にも挑戦することに。
昨年植えた「紫花豆」「白花豆」も加え計5種類の花豆を(違いがあるのかも気にしながら)
父が!(自分ではなかなか・・・;)育ててみることにしました。 “花豆栽培日記・2年目前編。” の続きを読む

藤花豆の含め煮

藤花豆

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新入荷の藤花豆を使って含め煮を作りました。
いつもは煮汁に溶け出した栄養が勿体ないと、
水を極力替えないで煮ていたのですが、
花豆しかも在来種となればアクが強いと思い、
初めて徹底的に茹でこぼしてみました。
結果いつもと違った透明感のある仕上がりに、
“藤花豆の含め煮” の続きを読む

花豆栽培(42) 収穫した紫花豆で甘煮とゼリーを作ってみました。

8月に収穫した豆をやっと料理しました。

花豆栽培(41はこちら)

紫花豆の『甘煮』と『ゼリー』です☆

紫花豆の甘煮とゼリー

甘煮は花豆をたっぷりの水につけ(今回は7時間浸水させました)、
四回ゆでこぼしをしつつ柔らかくなるまで茹で、
柔らかくなったら “花豆栽培(42) 収穫した紫花豆で甘煮とゼリーを作ってみました。” の続きを読む